Халяль – это действия, дозволенные шариатом, сводом правил, регулирующих жизнь мусульманина
В быту халялем обычно называют пищу, которую разрешено употреблять мусульманам, чаще всего речь идет о мясе, а некоторые маркетологи ставят «халяль» в один ряд со “здоровым питанием”. Что же это такое и какие особенности есть у этого понятия.
Какие продукты запрещены?
«Понятие «халяль» очень близко к иудейскому понятию «кошерного» мяса. У иудеев только более строго. Халяль – это мясо, над которым помянуто имя бога, которое зарезано по ритуальным канонам. Если исторически изначально этот вопрос касался напрямую только мясопродуктов, то в современных условиях эти требования стали распространяться в целом на пищевую продукцию», – объяснил первый заместитель председателя Духовного управления мусульман Республики Татарстан Рустам Батров изданию “Федералпресс”.
Халяль – это действия, дозволенные шариатом, сводом правил, регулирующих жизнь мусульманина. Противоположностью халялю является понятие «харам» – это все запретное для мусульман.
Мусульманам запрещено употреблять в пищу мясо хищников, как животных, так и птиц, грызунов, пресмыкающихся и тех, кто обитает в воде (например, улиток – прим.ред.) и насекомых, кроме саранчи. Из домашних животных харам относится к свиньям, мулам и ослам. Среди продуктов органического происхождения ограничений гораздо меньше: запрещены ядовитые, одурманивающие и опьяняющие продукты, в числе которых алкоголь. А вот пальмовое масло, за вред которого ратуют многие маркетологи и исследователи, разрешено.
Помимо определенной продукции запрет распространяется и на использование микроорганизмов, ферментов, минеральных и химических элементов, пищевых добавок – они не должны вредить здоровью или быть ядовиты, объясняет Роскачество. Их получение должно происходить с использованием халяльной питательной среды: под запрет попадают дрожжи, при выращивании которых используется сычужный фермент. Ряд пищевых добавок также относят к хараму, так как они могут иметь животное происхождение или при их приготовлении используются запретные животные.
По данным американской ассоциации халяльной продукции, такой товар занимает четверть мирового рынка.
Не только продукция
Примечательно, но требованиям должна соответствовать не только продукция, но и производственные помещения, оборудование, инвентарь и сотрудников. Часть условий приводится к запрету соприкосновения халяля с харамом не только при производстве, но и при транспортировке, хранении и продаже.
Особое внимание уделяется вопросу убоя животных – обязательна гуманность процесса и соблюдение всех мусульманских правил. Религиозных требований к работникам нет, кроме непосредственного специалиста по убою. Он обязательно должен быть мусульманином, чтобы избежать нарушения установленных правил в работе. Он, а также халяль-контролеры, обязаны иметь разрешение на работу от специальной сертификационной организации.
В случае неправильно убоя, мясо будет считать харамным и реализовывать его не станут.
Российский халяль
В 2023 году в России создали Центр компетенций в области халяльной продукции и услуг, главной задаче которого является информирование жителей страны о такой продукции, а также правилах ее размещения на полках. Организация также должна мотивировать предпринимателей изготавливать продукцию по установленных стандартам и сертифицировать ее. Предполагалось, что Центр будет выступать гарантом, который подтверждает халяльность продукции.
В мае этого года в стране сертифицировали первый отечественный орган халяльной сертификации, который прошел аккредитацию. «Роскачество-Халяль” уже принимало заявки на сертификацию различной продукции: от кондитерских фабрик до масложировой промышленности.
«До конца 2023 года мы ожидаем порядка 100 заявок на сертификацию различной пищевой продукции», — сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов на площадке форума KazanForum 2023 “Российской газете”.
Планируется проведение данной процедуры не только продуктов питания, но сертификация услуг общественного питания, туризма, гостиничного бизнеса, а также финансовых и медицинских услуг.
В октябре текущего года холдинг “Объединенные кондитеры” начала пуск халяльной продукции на заводе “Красный октябрь”, который получил соответсвующий сертификат на серийный выпуск конфет и шоколада. Помимо производства и распространения разрешенной по нормам шариата продукции на территории России, она может экспортироваться в страны Ближнего Востока, например в Саудовскую Аравию и Объединенные Арабские Эмираты.
В том же месяце “Ногинский пищевой комбинат” также получит сертификат соответствия халяльным требованиям. В Роскачестве отметили, что майонезы «Провансаль» и «Провансаль Оливковый» марки «Слобода» уже имеют Знак качества, что говорит о соответствии продукции высоким требованиям и стандартам.
По словам руководителя Роскачества, Максима Протасова, получение признания отечественных сертификатов халяль были признаны в странах Персидского залива позволит сделать серьезный шаг в выстраивании отношений с государствами-партнерами РФ.
«Производителям российской халяльной продукции открылась дорога сразу в несколько крупных стран: ОАЭ, Саудовскую Аравию, Бахрейн, Кувейт, Оман, Катар и Йемен. Теперь производителям не придется проходить дополнительную сертификацию в каждой из стран, а будет достаточно получить сертификат от «Роскачество-Халяль», — сказал Протасов РИА Новости.
