Этот вопрос возникает у каждой хозяйки
Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с выбором, что взять для того, чтобы выпечка стала более воздушной, соду или разрыхлитель. Разбираемся, почему блюдо порой отдает мыльным привкусом и можно ли заменять эти продукты.
Сода является щелочью, которая делает тесто воздушным только при контакте с кислотой и выделением углекислого газа. В качестве кислоты подойдут кефир, сметана, мед, лимонный сок, какао. Главное, не стоит гасить ее уксусом в ложке, после чего выливать смесь в тесто.
В готовом разрыхлителе все сделано уже, к тому же средство достаточно универсально. Его можно использовать где угодно, даже если в рецепте нет кислых продуктов. Добавлять лучше, просеивая с мукой.
Заменять один продукт другим можно в случае отсутствия разрыхлителя, а также если нет соды. По факту же, использование того или иного продукта зависит исключительно от рецепта.
