Исследование провели специалисты из Италии
Специалисты из Пармского университета в Италии выяснили, что некоторые цветки обладают полезными для человека свойствами. Результаты проведенного исследованы опубликованы в журнале Foods.
Все виды цветков выращивались в теплицах для исследования: после того, как те распустились, их поделили на группы, чтобы проанализировать питательные вещества. Первую часть подвергли вакуумной сублимационной сушке, а вторую — заморозили в жидком азоте.
Изучение минерального, пищевого и фитохимического состава образцов показало, что мускатная тыква и фиалки были богаты белком, в них также содержится кальций, калий и фосфор. Помимо этого, специалисты обнаружили марганец, цинк и железо, а в гвоздике — высокое содержание железа.
В свою очередь, в фиалке царской ученые нашла большое количество полифенолов – соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами, способные замедлять процесс старения клеток и улучшать иммунную систему.
Ученые подчеркнули, что изучение состава «съедобных» цветов имеет большое значение для их использования при разработке новых пищевых продуктов и лекарств.
Ранее мы писали о том, что россияне рассказали, в каком городе хотели бы жить после выхода на пенсию.
