Чтобы картофель дожил до февраля без гнили и ростков, обеспечьте ему темноту, прохладу и постоянный приток свежего воздуха. Герметичная упаковка здесь только вредит.
Оптимальная температура составляет от 2 до 4 градусов тепла. Если станет жарче, картофель начнет прорастать. Если ударит мороз, клубни подсластятся и испортятся. Держите влажность в пределах 85–90 процентов. Слишком сухой воздух сделает овощи сморщенными, а сырость приведет к гниению. Не допускайте попадания света, иначе картофель позеленеет и станет непригодным в пищу.
Лучше всего хранить урожай в погребе или подвале с хорошей вентиляцией. Те, кто живет в квартирах, могут хранить картофель в утепленных застекленных балконах, кладовках или ящиках в тамбуре, где всегда есть вентиляция. Для хранения можно использовать корзины, мешки из натуральной ткани или деревянные ящики с щелями.
Перед закладкой необходимо перебрать картофель и удалить все поврежденные или больные клубни. Затем нужно дать овощам полежать в сухом и темном месте, чтобы шкурка стала плотнее. Можно пересыпать картофель песком или проложить его свеклой, которая впитает лишнюю влагу.
Раз в месяц нужно проверять запасы и выбрасывать подозрительные клубни. Если овощи начали прорастать, значит, в помещении слишком тепло и нужно переставить ящики в более прохладное место.
