Во время исследований его находят в 5-10 процентах образцов
При исследованиях пищевых продуктов в 5-10 процентах проб обнаруживается запрещенная трансглютаминаза или «мясной клей». Россиянам рассказали, в каких товарах его находят чаще всего.
Трансглютаминаза – это фермент, который добавляют в продукты питания для «склеивания» компонентов, например, фарша, творожной массы. Вещество вырабатывается человеческим организмом, о чем узнали японские ученые в 1969 году. Сейчас в России фермент не применяется в пищевом производстве – по сути, оно запрещено, однако время от времени исследования товаров выявляют его наличие.
Чаще всего трансглютаминазу находят в сосисках, колбасах, йогуртах, творожках, наггетсах и творожных сырках. Отмечается, что применение фермента удешевляет производство и снижает себестоимость продукции. Опасность в том, что его использованием стали грешить даже дорогие рестораны, которые добавляют трансглютаминазу в мясо. Блюда от вещества становятся более яркими на вкус а порции выглядят объемнее.
