За несколько недель цена на них резко выросла
За последние несколько недель в ряде российских регионов резко выросла цена на куриные яйца. Только в октябре их стоимость увеличилась на 13,1% по сравнению с сентябрем, а с начала года, по данным Росстата, – на 18,1%. Самый большой рост цен фиксируется в Приморье, пишут “Известия”. Региональные торговые сети реализуют их по 190 рублей, а на рынке стоимость может доходить и до 200 рублей.
Согласно данным Минсельхоза, с января по сентябрь 2023 года в сельскохозяйственные предприятия в России произвели порядка 656,1 миллиона яиц, что на 41,5 миллиона меньше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
При этом этот продукт относится к тем, цена на которые зависит от сезона. Ежегодно перед Новым годом и Пасхой стоимость растет, а после праздников – снижается. Однако в этом году ситуация наблюдается во многих российских регионах, а увеличение стоимости – значительное. В вязи с этим Федеральная антимонопольная служба направила запросы производителям яиц о формировании стоимости на их продукцию.
В Министерстве сельского хозяйства России объяснили, что рост цен на яйца напрямую связан со снижением производства и дорогим долларом (валюта увеличивает себестоимость продукции, так как к ней привязаны расходы на корма, лекарства и производственное оборудование).
“Текущая ситуация способствует чрезмерной привлекательности вывоза данной продукции по сравнению с поставками на внутренний рынок, что создает угрозу продовольственной безопасности Российской Федерации”, — отметили в ведомстве.
Представители бизнеса также объясняют подорожание яиц с увеличением стоимости топлива, логистики и затрат на обслуживание оборудования.
Заморозка яиц
Специалисты не рекомендуют заморажить яйца в скорлупе, а также сваренные вкрутую целые яйца или вкрутую белки. Лучше всего замораживать взбитые сырые яйца, сырые белки и сырые желтки, а также приготовленные блюда на основе яиц, такие как яичница-болтунья, пирог с заварным кремом и яичные запеканки.
Разбитое яйцо нужно размешать до однородной массы и добавить к ней соль, сахар, мед или кукурузный сироп. Получившую смесь необходимо пропустить через сито и дуршлаг, после – перелить в чистый контейнер, не доходя 1-2 сантиметра до края, и поставить его в морозильную камеру.
Маринованные яйца
Для заготовки впрок необходимо взять 10 яиц, три зубчика чеснока, 2 луковицы, шесть горошин черного перца, 1 чайная ложка зерен горчицы, половинка частной ложки кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 150 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки сахара, одна чайная ложка соли и 800 миллилитров воды.
Сначала нужно вскипятить воду и добавить в нее специи, сахар и соль. Проварить все две минуты, снять с огня и влить уксус. Вареные яйца нужно отчистить от скорлупы и положить в стерилизованную банку, туда добавит нарезанный лук, чеснок и залить все горячим маринадом. Банку плотно закрыть крышкой, встряхнуть и убрать на сутки.
Яичный компост
В Китае черные яйца называют “столетними” – из-за внешнего вида и из-за того, что храниться они могут достаточно долго.
Согласно легенде, около шестисот лет назад в провинции Хунань китаец нашел яйца в гашеной извести, которую использовали несколько месяцев назад для постройки дома. Попробовав их, ему понравилось, и он решил приготовить еще несколько таким же способов, только добавив соли.
Суть современно способа приготовления заключается в вымачивании яиц различных химикатах, например, в растворе поваренной соли, гидроксида кальция и карбоната натрия например. Там их оставляют на десять дней, затем обмазывают глиной и заворачивают пленкой, держат так ещё несколько недель. Главное – чтобы не подпадал воздух.
