Россияне стали чаще покупать заменители красной икры на фоне резкого подорожания натурального деликатеса. Данные аналитиков показывают рост продаж имитированной продукции за девять месяцев на 14%, а средняя цена покупки достигла 595 рублей.
Производство аналогов также растет. За восемь месяцев объем выпуска прибавил 29%, а в августе показатель увеличился на 47% по сравнению с 2025 годом.
Причина перемен кроется в неудачной путине лососевых. Природные факторы привели к тому, что вылов рыбы упал более чем на 60%. Следом выпуск натуральной икры сократился на 68,4%.
Ценники на натуральный продукт в рознице поднялись на 59%, то есть сейчас 1 килограмм икры стоит в среднем 17,1 тысячи рублей. Многие эксперты отмечают, что икра перешла в премиальный сегмент, поэтому покупатели стали покупать ее значительно реже.
На полках магазинов встречаются два вида доступных альтернатив. Структурированную делают из поврежденного икорного сырья, а имитированную готовят из экстракта водорослей. Эксперты Рыбного союза считают, что люди просто пытаются экономить и ищут более дешевые варианты для замены привычного продукта.
