Российские покупатели стали реже класть в свои корзинки колбасу и сосиски, о чем свидетельствуют отчеты Росстата и данные экспертов за 2026 год.
Больше всего упал спрос на дорогие деликатесы, например, на сырокопченые изделия, падение составило более 10%. Простые сосиски и вареные колбасы стали покупать на 1,5-2% реже.
В Руспродсоюзе и Национальном союзе мясопереработчиков связывают ситуацию серьезным изменением пищевых привычек. Люди опасаются состава продуктов, покупателей пугают новости о добавлении в еду мясного клея или использовании сои и крахмала вместо настоящего мяса.
На выбор людей влияет и цена. Филе птицы или свинины сейчас стоит недорого, 1 килограмм чистого мяса выходит выгоднее, чем 1 килограмм колбасы с искусственными добавками. Люди все чаще покупают свежее мясо для готовки дома.
Меняется и сам формат покупок. Россияне реже покупают целые палки колбасы и чаще выбирают нарезку в вакууме – продажи такого формата выросли на 13,6%. Также растет спрос на готовую кулинарию в магазинах, сегмент прибавил 18%.
