Россияне реже покупают колбасу. Исследователи продовольственного рынка зафиксировали снижение продаж в натуральном выражении.
Больше всего упал спрос на сырокопченые и сыровяленые деликатесы, их стали покупать на 10% реже. Популярные сосиски, сардельки и варено-копченые изделия теряют популярность медленнее, потому что они, как правило, дешевле.
Покупатели все чаще выбирают натуральное мясо. Свинина и птица подешевели из-за большого предложения. Люди считают, что килограмм куриного филе или свиного окорока стоит дешевле переработанного мясного продукта и часто оказываются правы. Также людей пугает состав колбас с соей, крахмалом и консервантами. Молодые люди вовсе отказываются от таких продуктов из-за большого содержания соли.
Покупать батоны колбасы про запас стало немодно, потому что россияне реже делают дома бутерброды. Продажи нарезки в вакууме при этом выросли почти на 14%.
Россияне чаще заменяют колбасу готовой едой – данный сегмент рынка вырос на 18%.
