В российских торговых сетях начало распространяться такое явление, как «скимпфляция». Она представляет собой скрытое снижение качества продукции или ухудшение уровня сервиса при неизменной стоимости для покупателя.
Аналитики считают, что таким образом производители и ритейлеры адаптируются к издержкам, санкционному давлению и усложнению логистики. Проявления скимпфляции касаются почти всех категорий товаров.
Производители оптимизируют себестоимость продукта за счет рецептуры. Чаще всего они заменяют дорогостоящие натуральные ингредиенты на дешевые аналоги. В мясных полуфабрикатах уменьшается количество чистого мяса. На замену ему приходят соевый белок, крахмал, мясо птицы механической обвалки и коллагеновое сырье.
Схожая ситуация наблюдается в сфере молочной промышленности. На замену цельному молоку приходить сухое или сыворотка. Увеличивается доля воды и разных загустителей.
Снижение качества касается не только продукта, но и сферы обслуживания. Ритейлеры оптимизируют затраты на персонал, сокращая кассиров. В свою очередь, службы доставки перекладывают издержки на клиентов, увеличивая минимальную сумму заказа и допустимое время ожидания.
Для обычного покупателя скимпфляция несет в себе иллюзию ценовой стабильности, но фактически качество продукта падает. Кроме этого, уменьшается питательная и биологическая ценность рациона, что в дальнейшем может отразиться на здоровье.
В этом случае самой уязвимой категорией становятся пенсионеры и малоимущие граждане, которые не могут себе позволить более дорогие товары.
