В России продовольственный рынок находится в состоянии значительных перемен, о чем говорят аналитики агентства NTech. Предпочтения потребителей поменялись из-за того, что покупатели платят больше, но физически вес товаров уменьшился.
Специалисты говорят, что продажи сосисок и сарделек рухнули почти на 2%, снижается спрос и на варено-копченые колбасы, которые воспринимаются как опасные для здоровья.
Россияне чаще выбирают более доступные продукты, которые лучше насыщают, но требуют меньше затрат. Вместо колбас, сосисок и сарделек они выбирают свежее мясо, куриное филе, свинину, яйца и молочку.
Отмечается, что традиционные завтраки уступают более быстрому формату: супам, салатам, мясным полуфабрикатам. Особенно эта тенденция наблюдается в отношении вакуумной нарезки мелких форматов. Она популярна как быстрый источник белка для перекусов в офисе или по дороге.
