В России с 1 ноября 2026 года действует межгосударственный стандарт для свежей хурмы. Приказ Росстандарта № 1513-ст от 26 ноября 2025 года ввел документ ГОСТ 35037-2023.
Производители переходят на новые правила добровольно. Стандарт помогает сделать требования к качеству одинаковыми для разных стран и участников рынка.
По новому документу, хурму делят на три сорта: высший, первый и второй. Плоды должны быть чистыми, целыми и без следов гнили или плесени, фрукты обязаны сохранять форму и цвет, характерные для сорта. Чашелистики должны оставаться на месте, а плодоножки нужно срезать у основания. Стандарт запрещает продавать недозрелую хурму, которая не станет вкусной после сбора, и перезревшие плоды с мучнистой мякотью.
Сорта отличаются друг от друга качеством поверхности и размером. Для высшего и первого сорта минимальный диаметр плода составляет 60 миллиметров. Второй сорт может быть мельче, от 40 миллиметров. Самые строгие требования у высшего сорта, где допустимы только мелкие изъяны. Первый сорт разрешает небольшую побитость или повреждения кожицы на площади до 2 квадратных сантиметров. Ко второму сорту относятся плоды с вмятинами до 3 квадратных сантиметров или те, что немного потеряли упругость.
В новом стандарте прописаны также и идеальные условия хранения хурмы. В обычном помещении фрукт остается свежим два дня. Если же положить продукт в холодильник при температуре от 0,5 до 1,5 градуса и влажности от 85 до 90%, срок годности увеличивается до семи суток. Данные требования носят сугубо рекомендательный характер, потому что после покупки потребители сами распоряжаются фруктами.
