Российский рынок сливочного масла меняется. За последние несколько месяцев продажи в штуках упали на 12–15%, хотя при этом выручка производителей только растет.
Средняя цена на масло в розничных магазинах выросла в среднем на 30–40%, сейчас килограмм продукта стоит более 1200 рублей. Покупатели стали гораздо реже включать масло в свою продуктовую корзину, так как теперь оно считается дорогим товаром.
Люди чаще покупают спреды, маргарин или растительное масло. Те, кто не отказывается от настоящего масла, покупают более маленькие форматы или переходят на более бюджетные марки. Раньше популярными были пачки по 180–200 граммов, а теперь активно берут упаковки по 150–160 граммов. Многие россияне в целях экономии используют сливочное масло только для детского питания, а сами обходятся без него или используют заменители.
Производителям стало дороже делать продукт. На цены влияют стоимость сырого молока, нехватка работников на фермах, логистика и затраты на ремонт импортной техники. Плюс ко всему у молока снизилась жирность.
Масло из Белоруссии, Турции и ОАЭ помогает избежать пустых полок, однако цены на продукт из-за импорта не падают. Поставки лишь закрывают дыры на рынке, поэтому стоимость масла остается высокой.
