За десять месяцев 2026 года лососевая икра подорожала на 59% и достигла цены в 17,1 тысячи рублей за килограмм. Из-за роста цен интерес к деликатесу упал на 17%, поэтому продукт теперь по праву считается премиальным и далеко не все могут себе его позволить даже не праздник.
Покупатели ищут более доступные варианты. Спрос на белую икру вырос на 19%, она стоит в среднем 759 рублей за килограмм, что в 22 раза дешевле лососевой.
Чаще всего россияне берут икру минтая, продажи этого продукта выросли на 22%, а средняя цена составила 857 рублей за килограмм. Икру трески покупают на 19% чаще по 750 рублей, а сельди — на 15% чаще по 920 рублей. Имитированную продукцию стали брать на 14% активнее при среднем чеке в 595 рублей.
Многие россияне не готовы менять натуральный продукт на аналоги. По данным Роскачества, 73% граждан не согласны на это и еще 11% покупают имитацию изредка.
Эксперты объясняют, что щучья и палтусовая икра не могут заменить красную из-за малых объемов производства. В то же время выпуск икры минтая в России составляет не менее 35 тысяч тонн ежегодно.
