Данные объединения «Союзмолоко» указывают на то, что россияне стали гораздо меньше покупать сливочное масло в натуральном выражении. За отчетный период продажи продукта снизилась на 12% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
Главной причиной этого стал беспрецедентный рост себестоимости и конечной розничной стоимости товара. В условиях вынужденной экономии масло стало одним из первых продуктов, от которого россияне готовы отказаться или уменьшить его долю в рационе.
Как отмечают специалисты Росстата, за год средняя стоимость продукта взлетела почти на треть. Это фактически сделало сливочное масло товаром из сегмента премиального питания и привело к поиску более доступных заменителей.
Тенденция привела к перетоку спроса в сторону растительно-жировых спредов и маргаринов, цена на которые более гибкая. При этом несмотря на то, что фактическое потребление снизилось до 210,4 тысячи тонн, выручка розничных сетей от реализации выросла на 17%, до 216,8 миллиарда рублей.
